本演讲由大学学院、中国连锁运营协会和美团青山打算结合完成，聚焦餐饮行业食物华侈问题，通过多场景调研取量化阐发，摸索削减华侈的可。外卖、食堂、家庭四种焦点就餐场景，发觉华侈程度差别显著，顺次为餐厅84。6克/(人·餐)、食堂60。4克/(人·餐)、外卖57。5克/(人·餐)、家庭24。6克/(人·餐)。餐厅就餐华侈量较2018年有所下降，表白反食物华侈相关行动已见成效。四类场景的温室气体及污染物排放纪律分歧，均为餐厅食堂外卖家庭，加工烹调环节是影响的次要贡献者，占比达55%-86%。
演讲提出“-行业-企业-消费者”共治模式。应完美政策尺度，推广小份菜、优化供应链；外卖平台可通过数字化手段指导适量点餐、支撑小份餐供给；消费者需树立绿色消费，践行光盘步履。更能降低负荷。若1亿就餐者每年实现1次光盘步履，将来需进一步完美监测手艺，细化场景化管理办法，鞭策构成全社会配合参取的节约风尚。
国表里实践表白，削减食物华侈需多方协同。国外通过立法、行业组织统筹、企业科技立异构成管理合力；国内《反食物华侈法》的实施鞭策管理进入化阶段，但仍需完美轨制细则取监测系统。